Publié le 21/05/2026 à 11h54 | Durée : 0h06min
Fabienne est aide cuisine à l’EHPAD Lys-Hyrôme de Chemillé. Une formule qu’elle assume volontiers, mais qui sous-estime largement ce qui se joue derrière les portes des cuisines. Car la cuisine de l’établissement fonctionne comme une cuisine centrale qui dessert aussi les communes de Vihiers et de Nuaillé pour le portage de repas, le centre de loisirs et la crèche de Vihiers. Ce qui sort des fourneaux part chaque lundi, mercredi et vendredi en livraison, et nourrit chaque jour les résidents.
Ses journées commencent à des horaires variables. Au programme du jour de l’enregistrement : la mise en ramequins de la salade de cervelas servie le lendemain en entrée. Plusieurs centaines de portions, qu’elle dit n’avoir jamais comptées. Elle prépare aussi les desserts simples, fait les services en assiettes individuelles, et travaille en concentration les régimes spéciaux (mixés, hachés, diabétiques) qu’il ne faut pas confondre.
Au micro, Fabienne raconte une reconversion. Après plusieurs années passées dehors, dans la viticulture puis dans les plantes médicinales, elle a voulu rentrer à l’abri. Elle avait demandé l’hôtellerie, on lui a proposé la cuisine. Cinq ans plus tard, elle dit y arriver chaque matin le sourire aux lèvres. Le métier reste physique, station debout, portage, journées intenses. Mais ce qu’elle retient, c’est l’équipe, et les habitants qui passent en cuisine pour un petit coucou.
Cet épisode a été enregistré dans le cadre des ateliers radio animés par DIG Radio dans les EHPAD Lys-Hyrôme de Chemillé et Vihiers.
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