À la rentrée 2027, la cuisine du collège Edmond-Bocquier changera de dimension. Elle produira jusqu’à 1 300 repas par jour, contre 360 aujourd’hui, pour les écoles de Talmont-Saint-Hilaire, Saint-Hilaire-la-Forêt, Longeville-sur-Mer et Le Poiroux. Le Département de la Vendée et la Ville de Talmont s’associent pour cela. La liste définitive des écoles concernées n’est pas encore arrêtée.
Le collège a été inauguré en septembre 2025 et vient d’entamer sa deuxième année scolaire. Sa cuisine sert aujourd’hui les seuls collégiens, à raison de 46 728 repas par an. Le passage à près de 180 000 repas annuels en fera l’un des principaux outils de restauration collective du littoral vendéen.
Le détail des volumes est déjà posé. Entre 600 et 635 repas par jour pour Talmont-Saint-Hilaire, 125 pour Longeville-sur-Mer, 95 pour Le Poiroux, 40 pour Saint-Hilaire-la-Forêt. S’y ajoutent les repas du collège.
Le bâtiment était prêt. Dès la conception, 220 mètres carrés de cuisine supplémentaires ont été prévus pour absorber cette montée en charge. Côté personnel, des agents de la Ville de Talmont rejoindront l’équipe du Département, pour préparer le matin et servir dans les écoles.
Les écoliers hériteront des règles appliquées dans les collèges vendéens. Depuis 2019, le Département impose à ses chefs cuisiniers 100 pour cent de produits français et au moins la moitié venue de Vendée ou des départements voisins. Chaque repas contient un produit bio, et plus de 60 pour cent des plats sont faits maison. Sur l’année scolaire écoulée, 58 pour cent des produits servis portaient un label de qualité.
Un chiffre résume l’effet de cette politique. Les collégiens vendéens jettent 75 grammes de nourriture par jour et par élève, contre 110 grammes en moyenne nationale, selon les pesées quotidiennes effectuées dans les établissements.
Les 35 collèges publics de Vendée ont chacun leur demi-pension, leur chef et leurs menus, pour deux millions de repas par an. Cinq d’entre eux sont labellisés Ecocert En cuisine : Georges Clemenceau à Essarts-en-Bocage, Arnaud Beltrame à Luçon, Marais Poitevin à Benet, Michel Ragon à Montaigu-Vendée et Piobetta à Aubigny-les-Clouzeaux.
Infos pratiques
Mise en service de la cuisine centrale à la rentrée scolaire 2027-2028.
Collège Edmond-Bocquier, Talmont-Saint-Hilaire.
Écoles concernées à ce stade : Talmont-Saint-Hilaire, Saint-Hilaire-la-Forêt, Longeville-sur-Mer, Le Poiroux.
